Món Ruốc sả

    

Sài Gòn đang mùa mưa, ở ngoài này cũng mưa, nghe Bầu gọi về than con thèm mắm,  vậy là mình tất tả đi mua các thứ về làm ruốc sả gửi cho hai cô cháu và dành một hũ để ăn dần.

Ruốc sả là món dễ làm và cũng là món dễ đưa cơm trong những ngày mưa gió, thức ăn khan hiếm, ngại đi chợ. Chỉ cần nồi cơm vừa chín tới, bới ra,  gắp một chén ruốc sả, cắt thêm một trái dưa leo và một trái ớt xanh là có thể đánh sạch nồi cơm chỉ trong nháy mắt.

 Để có một hũ chừng 500gr ruốc sả thành phẩm, thì cần có một hũ chừng 100gr mắm ruốc , 200gr sả tươi và 500gr thịt ba chỉ và một ít ớt bột . Có nhiều người cho thêm đậu phụng hoặc mè, nhưng mẹ Bầu Bí chỉ cần mấy thứ cơ bản trên là đã có một nồi ruốc sả thơm ngào ngạt, điếc mũi hàng xóm rồi.

Cách làm khá đơn giản;  Thịt ba chỉ luộc sơ rồi xắt hạt lựu. Sả lột bẹ già, xắt mỏng rồi băm nhuyễn.  Bắc chảo dầu cho sả vào xào cho săn lại,  sau đó cho thịt heo vào đảo đều, đợt thịt săn lại thì cho ruốc vào, thêm chừng một bát nước sôi để nguội, đảo đều thịt,  sả,  mắm rồi gia giảm đường, ít bột ngọt và cho ớt bột vào nồi ruốc. Để ruốc sôi lăn tăn trên bếp chừng 15p cho cạn bớt nước,  trong nồi còn một hỗn hợp ruốc quyện với thịt heo,  sả  sền sệt có màu nâu sẫm bốc mùi thơm của sả và ruốc là được.Bắc nồi xuống chờ nguội , cho thành phẩm vào hũ và ăn dần.

Bảo đảm với cả nhà là làm cách đó mà ruốc  ko ngon thì mẹ Bầu Bí bỏ nghề , ko làm nữa.